Chefs (CNP 6321)

Last updated: 2 septembre 2020

Si vous êtes intéressé par un emploi en tant que chef au Canada, vous serez heureux d'apprendre que les perspectives d'emploi pour cette profession sont extrêmement positives.

Vous pouvez appliquer cette présentation générale des perspectives d'emploi canadiennes à votre domaine pour planifier votre immigration et votre établissement au Canada.

Pourquoi vos perspectives d'emploi au Canada sont excellentes?

    Les chefs sont très demandés partout au pays.
  • Le Canada est devenu une société très multiculturelle qui est en demande constante de nouveaux chefs spécialisés dans la cuisine étrangère.
  • Les collèges communautaires qui ont des programmes culinaires disent que leurs récents diplômés n'ont pas de problème dans leur recherche d'emploi. Ils peuvent choisir parmi plusieurs offres d’emploi.
  • Les chefs formés en Europe (ex. sauciers et pâtissiers) sont en grande demande au Canada.
  • Selon la Fédération Canadienne des chefs et cuisiniers, les chefs et les cuisiniers avec des qualifications supérieures sont très demandés partout au pays.
  • Le vieillissement de la population fait augmenter la demande en chefs et cuisiniers dans les établissements pour personnes âgées.

Quelques zones du Canada où votre métier est recherché:

L’Île de Vancouver et Victoria, Colombie-Britannique:

  • La demande est excellente pour les chefs grâce au tourisme et à une industrie culinaire très importante dans cette région.
  • Les perspectives d'emploi sont jugées très bonnes pour les chefs qui ont des compétences et ont reçu une formation en cuisine végétarienne, de santé, ethnique et régionale.

Manitoba:

  • Les perspectives d'emploi sont particulièrement bonnes dans les restaurants de famille et les services d'aliments spécialisés.
  • Ces possibilités de travail sont encore plus importantes pour les chefs qui ont de l'expérience et une formation dans les cuisines régionales et ethniques.
  • Voici une liste des associations professionnelles dans cette province: La Fédération culinaire Canadienne, Les Hôtels & Restaurants Locaux et le «Manitoba Restaurant and Food Services Association».

Saskatoon et l'ouest rural, Saskachewan:

  • Un tourisme régional en pleine croissance offre des perspectives d'emploi très intéressantes pour les chefs. Les personnes qui ont des compétences spécifiques dans les cuisines de santé, végétariennes, régionales, exotiques et ethniques peuvent aussi profiter de ces établissements en augmentation dans la région de Saskatoon.

L’Île du Cape-Breton, Nouvelle Écosse:

  • Les perspectives d'emploi pour les chefs en Nouvelle Écosse sont jugées bonnes pour les cinq prochaines années.
  • Il y a une pénurie de chefs à l’île du Cape-Breton Cape Breton et, plus particulièrement en été pendant la saison estivale. Beaucoup d'établissements ont un grand besoin de chefs spécialisés.

Halifax, Nouvelle Écosse:

  • Les perspectives d'emploi pour les chefs qualifiés sont jugées très bonnes dans cette région. La demande de chefs spécialisés en cuisine étrangère, sous-chefs, et pâtissiers est très importante.

L’Île-du-Prince-Édouard:

  • Les perspectives d'emploi sur l’Î.-P.-É. sont très bonnes.
  • Les employeurs signalent une pénurie de chefs qualifiés, plus particulièrement pendant la saison estivale.
  • Il y a aussi plus d'opportunités disponibles dans la région de Charlottetown grâce à un grand nombre de restaurants au cœur de la ville. Beaucoup de restaurants et établissements en dehors de la ville ont aussi un grand besoin en chefs qualifiés.

Région de Muskoka, Ontario:

  • Les perspectives d'emploi dans cette région sont très bonnes pendant au moins une année.
  • L'accroissement de la population, son vieillissement et la croissance du secteur touristique de Muskoka augmentent la demande en chefs.
  • La grande concurrence entre les restaurants de qualité supérieure fait augmenter la demande en chef qualifiés.
  • L'aspect saisonnier et estival est moins présent pour les chefs car beaucoup d'établissements et de restaurants sont ouverts toute l'année.
  • Les établissements indépendants pour personnes âgées sont en pleine croissance, ce qui fait augmenter la demande en restauration et repas préparés d'avance.
  • De plus en plus d'Ontariens voyagent et, grâce à une société multiculturelle plus importante, la demande en chefs spécialisés en cuisine étrangère ne cesse d'augmenter.

Les Régions d'Hamilton, Niagara et Brantford, Ontario:

  • Selon un récent recensement, il y a eu une augmentation de la population ces dernières années de 40% dans toutes les régions d'Hamilton, Niagara et Brantford. Une grande partie de cette croissance se trouve dans la région d'Hamilton où beaucoup de femmes pratiques le commerce, ainsi que dans la région de Brant-Haldimand-Norfolk où le nombre de travailleurs a plus que doublé.
  • Il y a plusieurs restaurants d'excellente qualité et, plusieurs développements en projet vont offrir de très bonnes perspectives d'emploi pour les chefs.
  • La région de Niagara est connue pour son attrait touristique et continuera d'attirer beaucoup de personnes à travers le monde.
  • Les chefs qualifiés n'auront aucun problème pour trouver du travail.

Kingston, Ontario:

  • Les perspectives d'emploi pour les chefs dans cette région sont jugées bonnes pendant un certain nombre d'années.
  • Il y a un certain aspect saisonnier dans cette région avec des opportunités d'emploi qui augmentent au printemps et en automne.

Description de la profession et principales fonctions pour les chefs:

Ce groupe de base inclut tous les chefs qui planifient et dirigent les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments, et qui préparent et font cuire les repas et les spécialités de la maison. Ils travaillent dans des restaurants, des hôtels, des centres hospitaliers et d'autres établissements de soins de santé, des services alimentaires centralisés, des clubs et des établissements semblables, et à bord des navires.

Description des principales fonctions:

Premiers chefs:

  • planifier et diriger les activités reliées à la préparation et à la cuisson des aliments dans plusieurs restaurants faisant partie d'un établissement, des chaînes de restaurants, des centres hospitaliers ou toute autre entreprise ayant des services alimentaires;
  • consulter les clients au sujet des mariages, des banquets et des réceptions spéciales;
  • dresser les menus et s'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes;
  • évaluer les besoins en aliments et, s'il y a lieu, évaluer le coût des aliments et de la main-d'oeuvre;
  • superviser le travail des sous-chefs, des chefs spécialisés, des chefs et des cuisiniers;
  • prendre les dispositions nécessaires pour l'achat et l'entretien du matériel;
  • recruter et embaucher le personnel;
  • préparer et faire cuire, au besoin, des aliments pour des invités spéciaux ou lors d'occasions spéciales.

Sous-chefs:

  • superviser le travail des chefs spécialisés, des chefs, des cuisiniers et des autres employés des cuisines;
  • expliquer les nouvelles techniques culinaires et le nouvel équipement au personnel des cuisines;
  • dresser, au besoin, des menus et commander des aliments et des fournitures de cuisine;
  • faire cuire, s'il y a lieu, des aliments ou des spécialités maison.

Chefs et chefs spécialisés:

  • préparer et faire cuire des aliments ou des spécialités, telles que des pâtisseries, des sauces, des soupes, des salades, des légumes, des plats de viande, de volaille et de poisson, et créer des pièces décoratives pour des événements spéciaux comme des banquets;
  • enseigner aux cuisiniers à préparer, faire cuire, décorer et présenter les aliments;
  • créer de nouvelles recettes;
  • superviser les cuisiniers et les autres employés des cuisines;
  • dresser, s'il y a lieu, des menus;
  • commander, au besoin, des aliments et des fournitures de cuisine.

Exemples d’intitulés pour les chefs:

  • chef – services de restauration
  • chef adjoint/chef adjointe
  • chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
  • chef d'aliments de spécialité
  • chef d'aliments froids
  • chef de banquet
  • chef de cuisine
  • chef de mets spéciaux
  • chef de partie – cuisine
  • chef de rôtisserie
  • chef des viandes
  • chef des viandes, de la volaille et du poisson
  • chef du service des pâtes
  • chef pâtissier/chef pâtissière
  • chef préposé/chef préposée au garde-manger
  • chef principal/chef principale
  • chef saucier/chef saucière
  • chef spécialisé/chef spécialisée
  • chef superviseur/superviseure
  • chef surveillant/surveillante
  • entremettier/entremettière
  • maître cuisinier/maîtresse cuisinière
  • premier chef/première chef
  • premier/première sous-chef
  • rôtisseur en chef/rôtisseuse en chef
  • rôtisseur/rôtisseuse
  • saucier/saucière
  • second chef/seconde chef
  • sous-chef
  • sous-chef artisan/sous-chef artisane
  • sous-chef de cuisine

Obtenez plus d’information sur les fourchettes de salaires pour les chefs pour les différentes villes au Canada avec notre outil de calcul des salaires canadiens.

Vous pouvez également commencer à chercher un emploi en utilisant notre outil de recherche d’emploi canadien.